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Branchenreport - Molkereiprodukte
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| Zahlen und Fakten zur Studie: |
Molkereiwirtschaft - Marktvolumen, Prognose, Anzahl der Betriebe und Beschäftigte in der Industrie und im Handel, Marktanteile im Handel, Distributionsstruktur etc.umfassende Studie über den deutschen und internationalen Molkereiprodukte-Mmarkt mit wichtigen marketing-strategischen Ansätzen für die Unternehmensausrichtung der Zukunft 465 Seiten, 88 Abbildungen, 167 Tabellen | |||||||||||||
| Inhalt der Studie: |
Konjunkturelle Rahmendaten, Molkereiprodukte - Marktvolumen nach Produktgruppen 2005 bis 2009, Prognose des Molkereiprodukte-Marktes bis 2015, Marketing-/unternehmensstrategische Ansätze, Molkereiprod.....
Konjunkturelle Rahmendaten, Molkereiprodukte - Marktvolumen nach Produktgruppen 2005 bis 2009, Prognose des Molkereiprodukte-Marktes bis 2015, Marketing-/unternehmensstrategische Ansätze, Molkereiprodukte-Industrie in Deutschland - Struktur und Entwicklung, Molkreiprodukte-Hersteller - national und international, Distributionsstruktur für Molkereiprodukte, Marktanteile im Handel, Molkereiprodukte-Grosshandel und Molkereiprodukte-Einzelhandel - Struktur und Entwicklung, Gastronomie - Struktur und Entwicklung, Konsumentenverhalten, Werbeaufwendungen, Ausgewählte Auslandsmärkte, Alle Import- und Exportländer für Molkereiprodukte nach Produktgruppen [Studien Infos ausblenden] |
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Inhaltsverzeichnis Seite 1 Konjunkturelle Rahmendaten 1 1.1 Wirtschaftliche Entwicklung in Deutschland 1 1.2 Konjunkturausblick 2 1.3 Weltwirtschaft 5 2 Marktvolumen „Molkereiprodukte“ 2005 bis 2009 10 2.1 Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung - Produktion, Import- Export, Marktvolumen - wertmäßig 12 2.2 Molkereiprodukte nach Produktgruppen - Marktvolumen, Produktion, Import, Export, Inlandsabsatz - wert- und mengenmäßig, Durchschnittspreise 21 2.2.1 Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger 21 2.2.2 Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6% 25 2.2.3 Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt 29 2.2.4 Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger 33 2.2.5 Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg 36 2.2.6 Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%) 39 2.2.7 Eingedickte Milch, nicht gesüßt 43 2.2.8 Sonstige eingedickte Milch 46 2.2.9 Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao 49 2.2.10 Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form 52 II 2.2.11 Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao 55 2.2.12 Buttermilch, in Pulverform 58 2.2.13 Buttermilch, flüssig 61 2.2.14 Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger 64 2.2.15 Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz) 67 2.2.16 Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80% 70 2.2.17 Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark) 73 2.2.18 Käse, gerieben oder in Pulverform 76 2.2.19 Käse mit Schimmelbildung im Teig 79 2.2.20 Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc. 82 2.2.21 Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform 85 2.2.22 Casein 88 2.2.23 Lactose und Lactosesirup 91 2.2.24 Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt 94 2.2.25 Andere Molke 97 2.2.26 Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen 100 2.2.27 Speiseeis 103 3 Prognose - Entwicklung des Marktvolumens von Milch und Molkereiprodukten bis zum Jahr 2015 106 4 Marketing-strategische Ansätze 110 4.1 Das eigene Unternehmen als Global-Player ausrichten 111 4.2 Das eigene Unternehmen als regionaler Nischenanbieter 112 III 5 Molkereiwirtschaft in Deutschland 113 5.1 Molkereien - Struktur und Entwicklung 113 5.1.1 Betriebe, Beschäftigte, Bruttolohn- und -gehaltssumme 113 5.1.2 Anzahl der Betriebe nach Beschäftigtengrößenklassen 115 5.1.2.1 Umsatz der Betriebe im In- und Ausland, Exportquote 116 5.1.2.2 Fachliche Betriebsteile - Anzahl, Beschäftigte und Umsatz 119 5.1.3 Unternehmen 121 5.1.3.1 Anzahl der Unternehmen und Beschäftigtenzahlen 121 5.1.3.2 Umsatz der Unternehmen nach Umsatzarten 123 5.1.3.3 Investitionen der Unternehmen 125 5.2 Erzeugerpreise 127 5.3 Anzahl der Hersteller nach Produktgruppen 128 5.4 Größte deutsche Milchverarbeiter nach Milchmenge und Umsatz 130 5.5 Weltweit 25 größte Milchverarbeiter nach Milchmenge und Umsatz 132 5.6 Ausgewählte Mopro-Unternehmen – Firmenprofile, Aktivitäten, Wettbewerb 133 6 Großhandel mit Milcherzeugnissen u.ä. Produkten 138 6.1 Struktur und Entwicklung 138 6.1.1 Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Unternehmen, Beschäftigte, Umsatz, Wareneinsatz und Subventionen 138 6.1.2 Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Umsatz nach Art der Tätigkeit 140 6.1.3 Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Rohertrag und Brutto- Betriebsüberschuss 141 6.2 Entwicklung der Großhandelsverkaufspreise für Milcherzeugnisse, Eier, Speiseöl und Nahrungsfette 142 IV 7 Lebensmitteleinzelhandel - Struktur und Entwicklung sowie Distributionsstruktur 143 7.1 Lebensmitteleinzelhandel - Struktur und Entwicklung 143 7.1.1 Anzahl der Geschäfte des Lebensmitteleinzelhandels und deren Umsatz 143 7.1.2 Anzahl der Geschäfte sowie Umsätze nach Geschäftstypen - Verbrauchermärkte, Discounter und traditioneller Einzelhandel 145 7.1.3 Umsatzentwicklung und Anzahl der Geschäfte des Gesamtmarktes 147 7.2 Gastgewerbe 149 7.2.1 Struktur und Entwicklung 149 7.2.2 Trends 150 7.2.3 Top 25 der Gastronomie-/System-Gastronomie- Unternehmen in Deutschland - Umsatz und Anzahl der Betriebe 152 7.3 Entwicklung der Einzelhandelspreise für Molkereiprodukte und Eier 153 7.4 Struktur der Gesamtdistribution von Milch und Molkereiprodukten 154 7.4.1 Marktanteile der Einzelhandelsbetriebsformen des Einzelhandels am Marktvolumen 154 7.4.2 Situation und Ausblick 158 8 Marktrelevantes Konsumentenverhalten 159 8.1 Allgmeine Ernährungstendenzen 159 8.2 Ernährungstrends 161 8.2.1 Convenience 161 8.2.2 Wellfood (Diät, Bio, Probiotik etc.) 165 8.3 Verwendungsintensität von Milch und Milchprodukten 168 8.4 Verwendungsanteile nach Joghurtarten 172 8.5 Markenverwendung bei Molkereiprodukten 173 V 8.6 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch, Milchfrischprodukten, Butter, Sahne und Käse 177 8.7 Entwicklung der Verbraucherpreise für Molkereiprodukte und Eier 179 9 Werbeaufwendungen nach Medienarten 180 10 Ausgewählte Auslandsmärkte für Milch und Molkereiprodukte - Marktentwicklungen, Anbieter, Handelsszene, Aussenhandel, Verbraucherverhalten 182 10.1 Dänemark 182 10.2 Frankreich 186 10.3 Österreich 194 10.4 Italien 197 10.5 Griechenland 203 10.6 Polen 207 10.7 Slowenien 214 10.8 Slowakei 216 10.9 Tschechien 218 10.10 Rumänien 222 10.11 Ungarn 227 10.12 Schweiz 232 10.13 Litauen 233 10.14 Kroatien 236 10.15 Türkei 239 10.16 Bosnien/Herzegowina 242 10.17 Albanien 246 10.18 Ukraine 249 10.19 Kirgistan 255 10.20 Algerien 257 10.21 Korea, Republik 260 VI 10.22 Israel 263 10.23 Indonesien 264 10.24 Indien 268 10.25 Philippinen 272 10.26 China 274 10.27 Taiwan 277 10.28 USA 280 10.29 Mexico 287 10.30 Venezuela 290 10.31 Chile 291 10.32 Brasilien 294 11 Import- und Exportländer nach Produktgruppen, 2005 bis 2009 297 11.1 Import - wertmäßig 297 11.2 Import - mengenmäßig 316 11.3 Export - wertmäßig 335 11.4 Export - mengenmäßig 391 12 Quellenverzeichnis 447 13 Verzeichnis der Tabellen 449 14 Verzeichnis der Abbildungen 457 15 Verzeichnis der AIK-Branchenreports/Studien 462 [Inhaltsverzeichnis ausblenden] |
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Tabelle 1: Gesamtwirtschaftliche Entwicklung in Deutschland, Angaben in % zum Vorjahr, 2006 bis 2008 (Index 2000 = 100), preisbereinigt 4 Tabelle 2: Entwicklung des Bruttoinlandsprodukts, weltweit nach ausgewählten Ländern, real, Angaben in % zum Vorjahr, 2005 bis 2010 9 Tabelle 3: Molkereiprodukte, Gesamtmarktbetrachtung, 2005 bis 2009, wertmäßig 10 Tabelle 4: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Produktion nach Produktgruppen, wertmäßig, 2005 bis 2009 13 Tabelle 5: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Import nach Produktgruppen, wertmäßig, 2005 bis 2009 15 Tabelle 6: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Export nach Produktgruppen, wertmäßig, 2005 bis 2009 17 Tabelle 7: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Marktvolumen nach Produktgruppen, wertmäßig, 2005 bis 2009 19 Tabelle 8: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 21 Tabelle 9: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 22 Tabelle 10: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 23 Tabelle 11: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 24 Tabelle 12: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 24 Tabelle 13: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 24 Tabelle 14: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 25 Tabelle 15: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 26 Tabelle 16: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 27 Tabelle 17: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 28 Tabelle 18: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 28 Tabelle 19: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 28 450 Tabelle 20: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 29 Tabelle 21: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 30 Tabelle 22: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 31 Tabelle 23: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 32 Tabelle 24: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 32 Tabelle 25: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 32 Tabelle 26: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 33 Tabelle 27: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 34 Tabelle 28: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 35 Tabelle 29: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 36 Tabelle 30: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 37 Tabelle 31: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 38 Tabelle 32: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 39 Tabelle 33: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 40 Tabelle 34: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 41 Tabelle 35: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 42 Tabelle 36: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 42 Tabelle 37: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion nach Produktgruppen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 42 451 Tabelle 38: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 43 Tabelle 39: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 44 Tabelle 40: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 45 Tabelle 41: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 46 Tabelle 42: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 47 Tabelle 43: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 48 Tabelle 44: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 49 Tabelle 45: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 50 Tabelle 46: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 51 Tabelle 47: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 52 Tabelle 48: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 53 Tabelle 49: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 54 Tabelle 50: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 55 Tabelle 51: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 56 Tabelle 52: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 57 Tabelle 53: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 58 Tabelle 54: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 59 Tabelle 55: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 60 Tabelle 56: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 61 Tabelle 57: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 452 2009, Angaben in 1.000 KG 62 Tabelle 58: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 63 Tabelle 59: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 64 Tabelle 60: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 65 Tabelle 61: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 66 Tabelle 62: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 67 Tabelle 63: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 68 Tabelle 64: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 69 Tabelle 65: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 70 Tabelle 66: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 71 Tabelle 67: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 72 Tabelle 68: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 73 Tabelle 69: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 74 Tabelle 70: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 75 Tabelle 71: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 76 Tabelle 72: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 77 Tabelle 73: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 78 Tabelle 74: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 79 Tabelle 75: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 80 Tabelle 76: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 81 Tabelle 77: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 82 453 Tabelle 78: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 83 Tabelle 79: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 84 Tabelle 80: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 85 Tabelle 81: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 86 Tabelle 82: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 87 Tabelle 83: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 88 Tabelle 84: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 89 Tabelle 85: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 90 Tabelle 86: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 91 Tabelle 87: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 92 Tabelle 88: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 93 Tabelle 89: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 94 Tabelle 90: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 95 Tabelle 91: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 96 Tabelle 92: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 97 Tabelle 93: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 98 Tabelle 94: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 99 Tabelle 95: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 100 Tabelle 96: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 101 Tabelle 97: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 102 454 Tabelle 98: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 103 Tabelle 99: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 104 Tabelle 100: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 105 Tabelle 101: Prognose, Molkereiprodukte nach Produktgruppen, Marktvolumen 2005 bis 2015, 2011 bis 2015 als Prognose, Angaben in Mio. Euro 108 Tabelle 102: Anzahl der Betriebe und Beschäftigen, Milchverarbeitung und Herstellung von Speiseeis, Ende September 2004 bis 2009 114 Tabelle 103: Bruttolohn- und -gehaltssumme, Milchverarbeitung und Herstellung von Speiseeis, Ende September 2004 bis 2009 114 Tabelle 104: Anzahl der Betriebe nach Beschäftigtengrößenklassen, Milchverarbeitung, Ende September 2004 bis 2009 1) 115 Tabelle 105: Anzahl der Betriebe nach Beschäftigtengrößenklassen, Herstellung von Speiseeis, Ende September 2004 bis 2009 115 Tabelle 106: Umsatzentwicklung im In- und Ausland, Exportquote, Milchverarbeitung, 2004 bis 2009 116 Tabelle 107: Umsatzentwicklung im In- und Ausland, Exportquote, Herstellung von Speiseeis, 2004 bis 2009 117 Tabelle 108: Auslands-Umsatz, Milchverarbeitung, Deutschland, 2004 bis 2009, Angaben in Mio. Euro, Anteile in % 117 Tabelle 109: Auslands-Umsatz, Herstellung von Speiseeis, Deutschland, 2004 bis 2009, Angaben in Mio. Euro, Anteile in % 118 Tabelle 110: Anzahl der Betriebsteile, Beschäftigten und Umsatz, Milchverarbeitung, 2004 bis 2009 119 Tabelle 111: Anzahl der Betriebsteile, Beschäftigten und Umsatz, Herstellung von Speiseeis, 2004 bis 2009 120 Tabelle 112: Anzahl und Beschäftigte, Unternehmen in der Milchverarbeitung, 2003 bis 2008 in Deutschland 121 Tabelle 113: Unternehmen, Anzahl und Beschäftigte, Herstellung von Speiseeis, 2003 bis 2008 in Deutschland 122 Tabelle 114: Umsätze nach Umsatzarten, Milchverarbeitung, 2003 bis 2008, Deutschland 123 Tabelle 115: Umsätze nach Umsatzarten, Herstellung von Speiseeis, 2003 bis 2008, Deutschland 124 Tabelle 116: Investitionen der Unternehmen, Zugänge von Sachanlagen, Milchverarbeitung, 2003 bis 2008 125 Tabelle 117: Investitionen der Unternehmen, Zugänge und Verkauf von Sachanlagen, Herstellung von Speiseeis, 2003 bis 2008 126 Tabelle 118: Erzeugerpreisindizes, Molkereiprodukte und Speiseeis, 2000 bis 2009, Deutschland 127 Tabelle 119: Anzahl der Hersteller, Molkereiprodukten und Speiseeis nach Produktgruppen, 2009 129 Tabelle 120: 25 größte Milchverarbeiter 2009 (nach Umsatz 2008 1)), Anzahl der Mitarbeiter 130 Tabelle 121: 25 größte Milchverarbeiter 2009 (nach Milchmenge 2008 1)) 131 Tabelle 122: Weltweit 25 größte Milchverarbeiter 2009 (nach Milchmenge 2008) 132 455 Tabelle 123: Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Unternehmen, Beschäftigte, Umsatz, Wareneinsatz und Subventionen, Deutschland, 2004 bis 2009 139 Tabelle 124: Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Umsatz gesamt und nach Art der Tätigkeit, Deutschland, 2004 bis 2008 140 Tabelle 125: Großhandel mit Milcherzeugnissen, Eiern, Speiseöl und Nahrungsfetten - Rohertrag und Brutto-Betriebsüberschuss, Deutschland, 2004 bis 2007 141 Tabelle 126: Entwicklung Großhandelsverkaufspreise für Milcherzeugnisse, Eier, Speiseöl und Nahrungsfette, Index 2000 bis 2010, Deutschland 142 Tabelle 127: Entwicklung der Anzahl und des Umsatzes der Geschäfte im LEH 2000 bis 2009 in Mrd. Euro, prozentuale Veränderung zum Vorjahr 144 Tabelle 128: Verbrauchermärkte, Discounter und der traditionelle LEH, 2003 bis 2009, Anzahl der Geschäfte 146 Tabelle 129: Verbrauchermärkte, Discounter und der traditionelle LEH, 2002 bis 2008, Umsatzanteile 146 Tabelle 130: Gesamtmarkt, Lebensmitteleinzelhandel, Anzahl der Geschäfte, 2004 bis 2009 147 Tabelle 131: Gesamtmarkt, Lebensmitteleinzelhandel, Umsatzentwicklung 2003 bis 2008 148 Tabelle 132: Gastgewerbe, Umsatzentwicklung, 2002, 2005, 2008 und 2009 149 Tabelle 133: Gastgewerbe, Anzahl der Betriebe, 2001 bis 2007 150 Tabelle 134: 20 Größte Unternehmen der Gastronomie/System-Gastronomie 1) in Deutschland, unterschieden nach Netto-Umsatz in Mio. Euro und Anzahl der Betriebe 152 Tabelle 135: Einzelhandelspreise für Molkereiprodukte und Eier, 2000 bis 2010, Deutschland 153 Tabelle 136: Marktanteile der Betriebsformen des Einzelhandels am Umsatz mit Molkereiprodukten und Speiseeis, Anteile in Prozent, 2009 155 Tabelle 137: Marktanteile der Betriebsformen des Einzelhandels am Umsatz mit Molkereiprodukten und Speiseeis, Angaben in Mio. Euro zu EVP (Endverbraucherpreisen) zzgl. MwSt., 2009 155 Tabelle 138: Bio-Branche, Umsatz und Zuwachsraten, 2001 bis 2008 165 Tabelle 139: Bio-Branche, Marktanteile der Vertriebswege, 2008, Angaben in % 166 Tabelle 140: Verwendungsintensität von Milchprodukten (in %), Basis 43,79 Mio Bundesbürger ab 14 Jahre, 2009 169 Tabelle 141: Verwendungsintensität von Käse (in %) nach demografischen Merkmalen, Basis 64,82 Mio Bundesbürger ab 14 Jahre, 2009 170 Tabelle 142: Verwendungsintensität von Käse (in %) nach Häufigkeiten, Basis 64,82 Mio Bundesbürger ab 14 Jahre, 2009 171 Tabelle 143: Konsum von Joghurtsorten (in %), Basis: 64,87 Mio Bundesbürger ab 14 Jahre 172 Tabelle 144: Verzehr bzw. Verwendung von Milchprodukten/Käse nach Marken, Angaben in Prozent, Bevölkerung ab 14 Jahre, 2009 174 Tabelle 145: Markenverwendung bei Joghurt- und Quark-Marken (in %), Basis: 64,87 Mio Bundesbüger ab 14 Jahre 176 Tabelle 146 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch, Milchfrischprodukten, Butter, Sahne und Käse (in kg) 178 Tabelle 147: Entwicklung des Verbraucher-Preisindex für die Lebenshaltung mit 456 Molkereiprodukten und Eiern, 2005 bis 2009, 2005 = 100 179 Tabelle 148: Werbeaufwendungen für Produkte der Weißen Linie, 2006 bis 1. Halbjahr 2009, Angaben in 1.000 Euro und Anteile in Prozent 181 Tabelle 149: Werbeaufwendungen für die Weiße Linie nach ausgewählten Produktgruppen, 2006 bis 1. Halbjahr 2009, Angaben in 1.000 Euro 181 Tabelle 150: Dänemark, Kenndaten der Ökobranche im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel 1), 2005 bis 2008, Angaben in Mio. Euro 183 Tabelle 151: Dänemark, Entwicklung des Einzelhandelsumsatzes mit ökologischen Lebensmitteln, nach Produktgruppen, 2005 bis 2007, Angaben in Mio. Euro 185 Tabelle 152: Frankreich, Marktanteile der Distributoren, 2009 189 Tabelle 153: Österreich, Käseabsatz im LEH (incl. Hofer/Lidl), Januar bis September 2008 und 2009, Angaben in Tonnen und 1.000 Euro 196 Tabelle 154: Österreich, Verkauf von Milch- und Molkedrinks im LEH (incl. Hofer/Lidl), Januar bis September 2008 und 2009, Angaben in Tonnen, 1.000 Euro und Durchschnittspreis 196 Tabelle 155: Polen, Anzahl der Verarbeiter von Öko-Rohstoffen, 2005 bis 2008 208 Tabelle 156: Polen, Prognose für den Markt für Baby- und Kleinkindernahrung, 2008 bis 2013, Angaben in Mio. Euro 210 Tabelle 157: Polen, Betriebsformate im Lebensmittel-Einzelhandel, 2001 bis 2012, Angaben in Mrd. Zl 213 Tabelle 158: Rumänien, wichtigste Akteure auf dem Markt für Milchprodukte, 2006, Angaben in Mio. Euro, Anzahl der Beschäftigten 224 Tabelle 159: Schweiz, Käseproduktion, 2009, Angaben in Tonnen 232 Tabelle 160: Türkei, Milchproduktion, 2005 bis 2007, Angaben in 1.000 t 239 Tabelle 161: Bosnien und Herzegowina, Tierische Erzeugnisse (außer Fleisch), 2009, Angaben in Menge 245 Tabelle 162: Ukraine, Einfuhren von Molkereierzeugnissen, 2005 bis 2008 (in 1.000 USD) 252 Tabelle 163: Indonesien, Import von Milch und Molkereiprodukten, 2002 bis 2008, Angaben in Tonnen und Mio. US$ 266 Tabelle 164: Indien, Produktion und Konsum von Molkereierzeugnissen, Pro-Kopf- Verbrauch, 2002 bis 2007, Angaben in Tonnen/KG 268 Tabelle 165: Indien, größte Hersteller von Molkereierzeugnissen, Umsatz und Kapazitäten 270 Tabelle 166: USA, Umsatz inländischer Hersteller, 2008 und 2009, Angaben in Mio. US$ 284 Tabelle 167: Chile, Einfuhren der chilenischen Agroindustrie, 2004 bis 2007, Angaben in Mio. US$ 293 Abbildung 1: Molkereiprodukte, Gesamtmarktbetrachtung, 2005 bis 2009, wertmäßig 11 Abbildung 2: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Produktion, wertmäßig, 2005 bis 2009 14 Abbildung 3: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Import, wertmäßig, 2005 bis 2009 16 Abbildung 4: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Export, wertmäßig, 2005 bis 2009 18 Abbildung 5: Molkereiprodukte - Gesamtmarktbetrachtung – Marktvolumen, wertmäßig, 2005 bis 2009 20 Abbildung 6: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 21 Abbildung 7: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 22 Abbildung 8: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von 1% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 23 Abbildung 9: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 25 Abbildung 10: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 26 Abbildung 11: Flüssige Milch, verarbeitet, mit einem Fettgehalt von mehr als 1%, jedoch höchstens 6%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 27 Abbildung 12: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 29 Abbildung 13: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 30 Abbildung 14: Milch und Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 6%, weder eingedickt noch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 31 Abbildung 15: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 33 Abbildung 16: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 34 Abbildung 17: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von 2,5 kg oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 35 Abbildung 18: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 36 Abbildung 19: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 37 Abbildung 20: Magermilchpulver (Fettgehalt 1,5% oder weniger), in Gebinden von mehr als 2,5 kg, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 38 Abbildung 21: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 39 Abbildung 22: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 40 Abbildung 23: Vollmilchpulver (Fettgehalt mehr als 1,5%), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 41 Abbildung 24: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 43 Abbildung 25: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 44 Abbildung 26: Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 45 Abbildung 27: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 46 Abbildung 28: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 47 Abbildung 29: Sonstige eingedickte Milch, Eingedickte Milch, nicht gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 48 Abbildung 30: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 49 Abbildung 31: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 50 Abbildung 32: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, ohne Geschmackszusätze und ohne Früchte, Nüsse oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 51 Abbildung 33: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 52 Abbildung 34: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 53 Abbildung 35: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, in Pulverform, granuliert oder in anderer fester Form, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 54 Abbildung 36: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 55 Abbildung 37: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 56 Abbildung 38: Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt u.a. fermentierte Erzeugnisse, flüssig, mit Geschmackszusätzen oder mit Früchten, Nüssen oder Kakao, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 57 Abbildung 39: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 58 Abbildung 40: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 59 Abbildung 41: Buttermilch, in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 60 Abbildung 42: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 61 Abbildung 43: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 62 Abbildung 44: Buttermilch, flüssig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 63 Abbildung 45: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 64 Abbildung 46: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 65 Abbildung 47: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von 85% oder weniger, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 66 Abbildung 48: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 67 Abbildung 49: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 68 Abbildung 50: Butter und andere Fettstoffe aus Milch, Milchstreichfette, mit einem Fettgehalt von mehr als 85% (Butterschmalz), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 69 Abbildung 51: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 70 Abbildung 52: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 71 Abbildung 53: Milchstreichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80%, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 72 Abbildung 54: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 73 Abbildung 55: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 74 Abbildung 56: Frischkäse (einschl. Molkekäse und Quark), Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 75 Abbildung 57: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 76 Abbildung 58: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 77 Abbildung 59: Käse, gerieben oder in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 78 Abbildung 60: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 79 Abbildung 61: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 80 Abbildung 62: Käse mit Schimmelbildung im Teig, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 81 Abbildung 63: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 82 Abbildung 64: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 83 Abbildung 65: Anderer Käse, z.B. Emmentaler, Cheddar, Edamer, Tilsiter, Butterkäse, Feta, Kashkaval, Gouda, Parmesan, Camembert, Brie, etc., Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 84 Abbildung 66: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 85 Abbildung 67: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 86 Abbildung 68: Schmelzkäse, weder gerieben noch in Pulverform, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 87 Abbildung 69: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 88 Abbildung 70: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 89 Abbildung 71: Casein, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 90 Abbildung 72: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 91 Abbildung 73: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen,2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 92 Abbildung 74: Lactose und Lactosesirup, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 93 Abbildung 75: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 94 Abbildung 76: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 95 Abbildung 77: Molke in Form von Pulver und Granulat oder in anderer fester Form, auch gesüßt, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 96 Abbildung 78: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 97 Abbildung 79: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 98 Abbildung 80: Andere Molke, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 99 Abbildung 81: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 100 Abbildung 82: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 101 Abbildung 83: Andere, bisher nicht genannte Erzeugnisse aus natürlichen Milchbestandteilen, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 102 Abbildung 84: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 Euro 103 Abbildung 85: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in 1.000 KG 104 Abbildung 86: Speiseeis, Produktion, Import, Export, Marktvolumen, 2003 bis 2009, Angaben in Euro pro KG 105 Abbildung 87: Prognose, Molkereiprodukte, Marktvolumen 2005 bis 2015, 2011 bis 2015 als Prognose, Angaben in Mio. Euro 109 Abbildung 88: Distributionsstruktur, Molkereiprodukte 2009, vom Hersteller zu HAP (Herstellerabgabepreise) bis zum Endverbraucher zu EVP (Endverbraucherpreise) 157 [Tabellenverzeichnis ausblenden] |
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