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Branchenreport: Wachstumsmarkt Catering
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| Zahlen und Fakten zur Studie: |
Im aktuellen Branchenreport „Wachstumsmarkt Catering“ wird das gesamte Marktgeschehen auf über 450 Seiten in ausführlicher und übersichtlicher Form dargestellt und die zukünftigen Entwicklungen und Perspektiven im Catering-Markt beschrieben. Im Fokus stehen dabei u.a. die folgenden Inhalte: Über 450 Seiten mit über 240 Tabellen und Übersichten | |||||||||||
| Inhalt der Studie: |
Die deutsche Catering-Branche wächst weiter. Das geht aus dem aktuell erschienen BBE-Branchenreport hervor, der in Zusammenarbeit mit dem Fachmagazin Catering inside erstellt wurde. Die Unternehmen ve.....
Die deutsche Catering-Branche wächst weiter. Das geht aus dem aktuell erschienen BBE-Branchenreport hervor, der in Zusammenarbeit mit dem Fachmagazin Catering inside erstellt wurde. Die Unternehmen verzeichneten im Jahr 2010 sehr gute Geschäfte und blicken mit guten Perspektiven in die nächsten fünf Jahre. Bis 2015 dürfte sich das Marktvolumen nach eigenen Berechnungen auf Basis der Daten des Statistischen Bundesamtes weiterhin deutlich erhöhen. Im betrachteten Fünf-Jahres-Zeitraum wird mit einem Umsatzwachstum der Gesamtbranche um knapp 31 Prozent auf dann knapp 5 Milliarden Euro gerechnet. Auch international betrachtet hat der deutsche Catering-Markt noch ein beträchtliches Wachstumspotenzial. Während in Deutschland nur knapp ein Fünftel des möglichen Marktes von Caterern beliefert wird, sind es in anderen europäischen Ländern wie Irland, Italien und Spanien bereits mehr als 50 Prozent und (west) europaweit insgesamt rund 35 Prozent. „Die deutschen Caterer haben die vergangenen zehn Jahre gut gemeistert. Mit lnnovationsgeist und Kundenorientierung haben sie ihr Dienstleistungsportfolio konsequent ausgebaut und auf zum Teil dramatische Umbrüche im Markt reagiert. Unter dem Strich ist es den meisten Marktplayern in den vergangenen zehn Jahren gelungen, ihr Leistungsportfolio zu optimieren, ihre Marktanteile auszubauen und sich als Dienstleistungspartner mit hoher Problemlösungskompetenz in Stellung zu bringen“, berichtet Hans Jürgen Krone, Chefredakteur von Catering inside. „Vor allem verzeichnete die Branche einen enormen Imagegewinn, und zwar sowohl bei Kunden, als auch bei Mitarbeitern, Gästen und der Zulieferindustrie“, so Krone weiter. [Studien Infos ausblenden] |
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Kapitel I: Catering Begriff und Segmente Kapitel II: Marktvolumen und Wachstumsperspektiven A Überblick und Marktvolumen B Wachstumsperspektiven und Trends C Investitionsklima im Catering Kapitel III: Anbieter im Catering Markt A Umsatzentwicklung Catering Unternehmen B Cateringunternehmen im Gastgewerbe C Größte Unternehmen und Geschäftsentwicklung D Erfolgreiche Strategien und Organisationsmodelle E Betreiberformen in der Gemeinschaftsverpflegung F Einkaufspolitik und Trends im Küchenbereich Kapitel IV: Catering Kunden und Konsumentenverhalten A Veränderung der Ernährungsgewohnheiten B Trends im Konsumentenverhalten Kapitel V: Catering Zuliefermarkt A Catering Zulieferer B Trends Gastronomietechnik C Lebensmittelindustrie und Getränkemarkt Kapitel VI: Marktsegmente im Catering A Business-Catering B Care-Catering C Event-Catering D Sport- und Freizeit-Catering E Schul-Catering F Verkehrs-Catering G Messe-Catering Kapitel VII: Zukunftstrends und Prognose [Inhaltsverzeichnis ausblenden] |
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Tabelle 1: Entwicklung Geschäftsklima im Catering Markt Tabelle 2: Potenziale im Catering Markt Tabelle 3: Übersicht der Marktsegmente im Catering Markt und Top Player Tabelle 4: Marktsegmente im Catering Markt und Umsatzpotenziale Tabelle 5: Marktsegmente im Catering Markt und Marktvolumen Tabelle 6: Marktsegmente und Einheiten für Gemeinschaftsverpflegung Tabelle 7: Marktvolumen Betriebsgastronomie Tabelle 8: Ansprüche in den einzelnen Segmenten der Gemeinschaftsverpflegung Tabelle 9: Von Wirtschaftskrise besonders betroffene Catering-Bereiche Tabelle 10: Entwicklung Catering Unternehmen in Wirtschaftskrise Tabelle 11: Maßnahmen in Catering-Unternehmen infolge Wirtschaftskrise Tabelle 12: Kostenmanagement bei Caterern infolge Wirtschaftskrise Tabelle 13: Erwartung Konsolidierungstendenzen im Catering Tabelle 14: Maßnahmen von Caterern infolge der Wirtschaftskrise Tabelle 15: Zielsetzungen von Caterern nach der Wirtschaftskrise Tabelle 16: Ziele von Kooperationen im Catering Bereich Tabelle 17: Erschließenswerte Geschäftsfelder im Catering Sektor Tabelle 18: Zukunftserwartungen im Catering Tabelle 19: Entwicklung der Gesamtkosten im Verpflegungs-Management Tabelle 20: Ziele von Catering Unternehmen Tabelle 21: Markt für Gemeinschaftsverpflegung Tabelle 22: Geplante Investitionen von Catering Unternehmen Tabelle 23: Attraktive Anlagemöglichkeiten im Gastgewerbe Tabelle 24: Erwartungen von Catering Unternehmen an die Politik Tabelle 25: Suche nach geeigneten Arbeitskräften im Gastgewerbe nach Bereichen Tabelle 26: Problemfelder der Catering Branche Tabelle 27: Wichtigste Herausforderungen der Catering Branche Tabelle 28: Handlungsfelder in Catering Unternehmen Tabelle 29: Perspektiven in einzelnen Gastronomie Marktsegmenten Tabelle 30: Wichtigste Herausforderungen in Gastronomie und Catering Tabelle 31: Zufriedenheit von Catering Bereichen in verschiedenen Bereichen Tabelle 32: Umweltschutz-Maßnahmen im Catering Tabelle 33: CO2-Kompensation im Catering Tabelle 34: CO2-Kompensation im Catering aus Kundensicht Tabelle 35: Prioritäten bei Investitionen im Catering Tabelle 36: Anforderungen im Bereich Küchentechnik Catering Tabelle 37: Wichtigste Großküchengeräte im Catering Tabelle 38: Investitionsklima im Catering Tabelle 39: Planung von Anschaffungen bei Caterern Tabelle 40: Planung von Anschaffungen bei Caterern nach Bereichen Tabelle 41: Planung von Umstrukturierungen im Catering Bereich Tabelle 42: Catering-Markt im weiteren Sinne Tabelle 43: Markt für Betriebsgastronomie Tabelle 44: Entwicklung Anzahl Unternehmen im Catering Sektor Tabelle 45: Deutscher Markt Contract Catering nach Segmenten Tabelle 46: Entwicklung Anzahl Beschäftigte im Catering Sektor Tabelle 47: Durchschnittliche Ausgaben in der Gastronomie nach Betriebsart Tabelle 48: Entwicklung Umsätze im Catering Sektor Tabelle 49: Beschäftigte in Catering Unternehmen nach Stellung im Beruf Tabelle 50: Umsatz und Beschäftigte Catering Unternehmen nach Größe Tabelle 51: Anzahl umsatzsteuerpflichtige Unternehmen im Gastgewerbe Tabelle 52: Deutscher Markt Contract Catering in Europa nach Mahlzeiten Tabelle 53: Deutscher Markt Contract Catering in Europa nach Marktpenetration Tabelle 54: Deutscher Markt Contract Catering in Europa nach Marktvolumen Tabelle 55: Deutscher Markt Contract Catering in Europa nach Segmenten Tabelle 56: Anzahl der Beschäftigten im Catering Tabelle 57: Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe und Catering Tabelle 58: Umsatzentwicklung im Catering Tabelle 59: Umsatzentwicklung im Event Catering Tabelle 60: Umsatzentwicklung sonstige Verpflegungsdienstleistungen Tabelle 61: Unternehmen und Beschäftigte Caterer und Kantinen Tabelle 62: Umsatz und Entgelte von Caterern und Kantinen Tabelle 63: Warenbezug und Wareneinsatz von Caterern und Kantinen Tabelle 64: Erträge von Caterern und Kantinen Tabelle 65: Wertschöpfung von Caterern und Kantinen Tabelle 66: Kennzahlen Caterer und Kantinen nach Umsatzgrößen Tabelle 67: Unternehmen Gastgewerbe und Caterer Tabelle 68: Beschäftigte Gastgewerbe und Caterer Tabelle 69: Teilzeitbeschäftigung Gastgewerbe und Caterer Tabelle 70: Umsätze und E-Commerce Gastgewerbe und Caterer Tabelle 71: Umsatzkennziffern Gastgewerbe und Caterer Tabelle 72: Entgelte und Investitionen Gastgewerbe und Caterer Tabelle 73: Erträge Gastgewerbe und Caterer Tabelle 74: Bruttowertschöpfung Gastgewerbe und Caterer Tabelle 75: Betriebsüberschuss Gastgewerbe und Caterer Tabelle 76: Umsatzkennziffern Caterer Tabelle 77: Größte Catering Unternehmen nach Umsatz Tabelle 78: Größte Catering Unternehmen nach Umsatz Tabelle 79: Größte Catering Unternehmen nach Umsatz Tabelle 80: Größte Catering Unternehmen nach Vertragsbestand Tabelle 81: Größte Catering Unternehmen nach Vertragsbestand Tabelle 82: Größte Catering Unternehmen nach Vertragsbestand Tabelle 83: Größte Unternehmen in der Gastronomie im Langfristvergleich Tabelle 84: Größte Unternehmen in der Gastronomie und im Catering Tabelle 85: Größte Unternehmen in der Gastronomie und im Catering Tabelle 86: Größte Unternehmen in der Gastronomie und im Catering Tabelle 87: Größte Unternehmen in der Gastronomie und im Catering Tabelle 88: Erfolgreiche Catering Unternehmen Tabelle 89: Profil Consortium Gastronomie Tabelle 90: Catering Betriebsgastronomie Konzept Deutsche Bank Tabelle 91: Unternehmensprofil Compass Group Tabelle 92: Unternehmensprofil Eurest Tabelle 93: Unternehmensprofil Arena One Tabelle 94: Geschäftsfelder Arena One Tabelle 95: Ziele in der Einkaufspolitik von Caterern Tabelle 96: Strategische Einkaufsziele von Caterern Tabelle 97: Einkauf als Kernkompetenz von Caterern Tabelle 98: Verwendung von No-Name-Produkten im Einkauf von Caterern Tabelle 99: Einkauf von Caterern im Großhandel und bei Direktanbietern Tabelle 100: Entstrukturierung der Tagesabläufe in der Bevölkerung Tabelle 101: Veränderte Ernährungsgewohnheiten in der Bevölkerung Tabelle 102: Bedeutung von gesunder Lebensweise in der Bevölkerung Tabelle 103: Soziale Unterschiede bei der Ernährung von Kindern Tabelle 104: Einkaufsverhalten bei Lebensmitteln Tabelle 105: Bedeutung gesunder Ernährung nach Ernährungstypen Tabelle 106: Kauf von regionalen Produkten und Bio-Produkten Tabelle 107: Auffassung von Nachhaltigkeit in der Bevölkerung Tabelle 108: Diskrepanz subjektive Bedeutung und Zahlungsbereitschaft Tabelle 109: Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch Nudeln Tabelle 110: Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch Kartoffeln Tabelle 111: Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch Reis Tabelle 112: Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch Gemüse Tabelle 113: Entwicklung Verbrauch von Tiefkühlkost Tabelle 114: Gründe für die Verwendung von Bio-Produkten Tabelle 115: Angebot von Bioprodukten im Catering nach Unternehmensgröße Tabelle 116: Häufigkeit der Verwendung von Bio-Produkten Tabelle 117: Gründe für den Verzicht auf Bio-Produkte Tabelle 118: Fastfood Favoriten bei Konsumenten Tabelle 119: Monatliche Ausgaben für Fastfood bei Konsumenten Tabelle 120: Bedeutung von Fastfood als Mahlzeit Tabelle 121: Bedeutung Außer-Haus Konsum von Fastfood Tabelle 122: Warme Snackangebote Tabelle 123: Kalte Snackangebote Tabelle 124: Gründe für den Trend zu saisonalen und regionalen Angeboten Tabelle 125: Entwicklung der deutschen Küche in der Gemeinschaftsverpflegung Tabelle 126: Marktvolumen Außer-Haus-Markt Tabelle 127: Marktvolumen Außer-Haus-Markt nach Bereichen Tabelle 128: Produktangebot und Topseller im Außer-Haus-Markt Tabelle 129: Betriebe im Außer-Haus-Markt nach Segmenten Tabelle 130: Größte Unternehmen im Cash & Carry Bereich Tabelle 131: Größte Unternehmen im GV-Zustelldienst Tabelle 132: Kriterien bei Nutzung von Heißluftdämpfern Tabelle 133: Erwartungen an innovative Küchentechnik im Catering Tabelle 134: Aspekte bei der Anschaffung von Küchentechnik im Catering Tabelle 135: Genutzte Küchentechnik bei Catering Unternehmen Tabelle 136: Gründe gegen Investition in Küchengeräte bei Catering Unternehmen Tabelle 137: Größte Herausforderungen für Caterer im Küchenbetrieb Tabelle 138: Motivation für Berufswahl im Catering Küchenbetrieb Tabelle 139: Wichtigste Verbesserungsmöglichkeiten Küchenbetrieb von Caterern Tabelle 140: Zeitaufwand von Caterern im Küchenbetrieb Tabelle 141: Pro-Kopf-Verbrauch von alkoholfreien Getränken Tabelle 142: Getränke im Außer-Haus Markt Tabelle 143: Catering Heiß- und Kaltgetränkeangebote in Unternehmen Tabelle 144: Angebotene Formen der Heißgetränkeversorgung in Unternehmen Tabelle 145: Geschäftsentwicklung im Business Catering Markt Tabelle 146: Altersstruktur der Gäste in Betriebsrestaurants Tabelle 147: Entwicklung Besuche und Ausgaben in Betriebsrestaurants Tabelle 148: Entwicklung Besuche und Ausgaben in Mensen Tabelle 149: Verteilung der Besucher in Betriebsrestaurants Tabelle 150: Entwicklung Automaten-Geschäft im Business Catering Tabelle 151: Produktinteresse von Betriebsrestaurants Tabelle 152: Vergabe der Bewirtschaftung von Betriebsrestaurants an Caterer Tabelle 153: Erwartungen von Betriebsrestaurants an neue Produkte Tabelle 154: Größte Unternehmen im Catering Markt für Krankenhäuser Tabelle 155: Größte Unternehmen im Catering Markt für Seniorenheime Tabelle 156: Vergabe der Bewirtschaftung von Kliniken und Heimen an Caterer Tabelle 157: Erwartungen von Kliniken und Heimen an neue Produkte Tabelle 158: Ernährungszustand von Altenheim-Bewohnern Tabelle 159: Demographische Entwicklung in Deutschland Tabelle 160: Größte Catering Unternehmen im Bereich Event und Sport Catering Tabelle 161: Entwicklung Umsätze im Event Catering Tabelle 162: Entwicklung Anzahl Beschäftigte im Event Catering Tabelle 163: Entwicklung Anzahl Unternehmen im Event Catering Tabelle 164: Größte Unternehmen im Event-, Sport- und Messe-Catering Tabelle 165: Größte Unternehmen in der Freizeitgastronomie Tabelle 166: Wertschöpfung im Profi-Fußball Tabelle 167: Umsatzerlöse des Deutschen Meisters nach Geschäftsfeldern Tabelle 168: Catering bei Borussia Dortmund Tabelle 169: Größte Unternehmen in der Freizeitgastronomie Tabelle 170: Zuschauerzahlen im Profi-Fußball Tabelle 171: Fußball-Bundesliga-Vereine und Catering Dienstleister Tabelle 172: Fußball-Bundesliga-Vereine und Catering Dienstleister Tabelle 173: Catering Dienstleister in Multifunktionsarenen Tabelle 174: Catering Dienstleister in Multifunktionsarenen Tabelle 175: Schulen mit Ganztagsschulbetrieb Tabelle 176: Bedeutung Ganztagsschulen im Schulsystem Tabelle 177: Schülerzahlen an Ganztagsschulen Tabelle 178: Schülerzahlen an Ganztagsschulen im Schulsystem Tabelle 179: Schulen mit Ganztagsschulbetrieb nach Schularten Tabelle 180: Bedeutung von Schulen mit Ganztagsschulbetrieb nach Schularten Tabelle 181: Schülerzahlen im Ganztagsschulbetrieb nach Schularten Tabelle 182: Ganztagsschulbetrieb nach Schularten und Schülerzahlen Tabelle 183: Ganztagsschulen im Investitionsprogramm Tabelle 184: Ganztagsschulen im Investitionsprogramm nach Förderalternativen Tabelle 185: Schulen mit Ganztagsschulbetrieb nach Bundesländern Tabelle 186: Öffentliche Schulen mit Ganztagsschulbetrieb nach Bundesländern Tabelle 187: Größte Catering Unternehmen im Bereich Schulen und Kitas Tabelle 188: Geschäftsentwicklung Schul Catering im Segmentvergleich Tabelle 189: Marktbedeutung Schul Catering im Segmentvergleich Tabelle 190: Marktbedeutung Schul Catering im Segmentvergleich Tabelle 191: Größte Unternehmen in der Verkehrsgastronomie Tabelle 192: Entwicklung öffentlicher Personenverkehr in Deutschland Tabelle 193: Größte Unternehmen in der Verkehrsgastronomie Tabelle 194: Größte Bahnhöfe in Deutschland Tabelle 195: Top Mieter in Bahnhöfen Tabelle 196: Top Mieter in Bahnhöfen Tabelle 197: Top Verkehrsflughäfen in Deutschland Tabelle 198: Top Airports und Gastronomiebetreiber Tabelle 199: Top Autobahnraststätten in Deutschland Tabelle 200: Geschäftsentwicklung Autobahn Tank & Rast Tabelle 201: Unternehmensprofil LSG Sky Chefs Tabelle 202: Trends und Entwicklungen im Messe Catering Tabelle 203: Gastro-Konzepte im Messe Catering Tabelle 204: Akzeptanz von Angeboten im Messe Catering bei Kunden Tabelle 205: Herausforderungen im Messe Catering Tabelle 206: Perspektiven und Potenziale im Messe Catering Tabelle 207: Stellenwert externer Aufträge und Events im Messe Catering Tabelle 208: Marktprognose Catering Umsatz Tabelle 209: Prognose Catering und Wirtschaft Tabelle 210: Wachstumspotenziale in der Catering Branche Tabelle 211: Prognose wachstumsstärkste Catering Segmente Tabelle 212: Planung von Investitionen in Catering Bereichen Tabelle 213: Wichtigste Kundenanforderungen im Catering Tabelle 214: Wichtigste Anforderungen an Caterer Tabelle 215: Beliebteste Produktbereiche im Catering Tabelle 216: Wichtigste Aspekte bei Investitionen in Küchentechnik Tabelle 217: Zeitintensive Tätigkeiten für Caterer in der Produktion Tabelle 218: Erfolgversprechende Segmente im Catering Markt Tabelle 219: Potenzialstarke Bereiche im Event Catering Tabelle 220: Potenzialstarke Bereiche im Care Catering Tabelle 221: Potenzialstarke Bereiche im Business Catering Tabelle 222: Potenzialstarke Bereiche im Messe Catering Tabelle 223: Potenzialstarke Bereiche im Verkehrs Catering Tabelle 224: Umsatzentwicklung bei Catering Unternehmen Tabelle 225: Größte zukünftige Herausforderungen für Catering Unternehmen Tabelle 226: Entscheidende Merkmale im Catering-Markt der Zukunft Übersicht 1: Anteil Marktsegmente am Catering Marktvolumen Übersicht 2: Erschließenswerte Geschäftsfelder im Catering Sektor Übersicht 3: Herausforderungen für die Catering Branche Übersicht 4: Problemfelder der Catering Branche Übersicht 5: Umweltschutz-Maßnahmen im Catering Übersicht 6: Umsatzentwicklung im Catering und Event Catering Übersicht 7: Ziele in der Einkaufspolitik von Caterern Übersicht 8: Größte Unternehmen im GV-Zustelldienst Übersicht 9: Genutzte Küchentechnik bei Catering Unternehmen Übersicht 10: Altersstruktur der Gäste in Betriebsrestaurants Übersicht 11: Größte Unternehmen im Catering Markt für Krankenhäuser Übersicht 12: Größte Unternehmen im Catering Markt für Seniorenheime Übersicht 13: Demographische Entwicklung in Deutschland Übersicht 14: Marktbedeutung Schul Catering im Segmentvergleich Übersicht 15: Größte Unternehmen in der Verkehrsgastronomie Übersicht 16: Top Airports nach Passagierzahlen in Deutschland Übersicht 17: Herausforderungen im Messe Catering Übersicht 18: Wachstumsbranche Catering Übersicht 20: Merkmale Catering in Zukunft [Tabellenverzeichnis ausblenden] |
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