Immer öfter stellt die Gastronomie ihre Rolle als Schrittmacher unter Beweis. Auf diese Weise verkörpern Coffee-Shops und -Bars die Emotionalität ethnischer Produktbegriffe - sei es in italienischer oder in amerikanischer Richtung.
Die erstmals erstellte Trendstudie "Coffee-Shop-Welten", Jahrgang 2002 greift diese neue Lust an der Kurzweil im Alltag auf. Im Kontext soziodemographischer Entwicklungen und gesellschaftlicher Wandlungen wird Entstehung und Funktion von Coffee-Shops betrachtet.

Ausgehend von Trends im Konsum- und Ernährungsverhalten erhalten Sie Einblick in die Motive eines Coffee-Shop-Besuchs. Anhand der Marktentwicklung bei Kaffee und -spezialitäten erkennen Sie neue Impulse für verschiedene Segmente.

Aspekte zur Zielgruppenansprache und Standortbewertung sind grundlegend für den Erfolg Ihrer Coffee-Bar. Mit einer abschließenden Einschätzung von Potenzialen werden Ihre Chancen und Risiken in der Convenience-Gastronomie deutlich.

Nutzen Sie die vorliegende Analyse zur Unterstützung Ihrer strategischen Entscheidungen.
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1. Die Konjunktur – rauf oder runter? 2

2. Deutschland wird älter und jünger zugleich 8

3. Konsum prägt die Werte-Welt der Gesellschaft 16

4. Die Suche nach Kurzweil im Alltag – der Coffee-Shop-Trend trifft die Gemütslage 23
4.1 Schwindende Kontinuität im häuslichen Leben 23
4.2 Konsum und Zeitverbrauch in ambivalenter Beziehung 27
4.3 Multi-Event-Konsum gegen Routine und Gleichförmigkeit 34
4.4 Alltags außer Haus – neue Räume für Kommunikation, Ernährung und Kurzweil 41
4.5 Der 11. September 2001 und das Ende der Spaßgesellschaft? 54
5. Die deutsche Kaffeekultur mit neuen Impulsen 56
5.1 Die Marktdaten zeigen Bewegung 56
5.2 Espresso & Co setzen Emotionen frei 67
6. Coffee-Shops – mehr als ein neues Gastro-Konzept 77
6.1 Gesucht, Gefunden! Was macht Coffee-Shops für die Besucher so interessant? 77
6.2 Was kennzeichnet die modernen Coffee-Shops? 84
6.3 Coffee-Shop-Welten zwischen Erlebnis, Kommunikation und Versorgung 96
6.4 Vom Espresso zum Foodservice – Mit neuem Ansatz voll im Trend 112
6.5 Coffee-Shop-Systeme in Deutschland 131
7. Standort- und Zielgruppenaspekte 137
7.1 Gehobene Stand-alone-Konzepte vor dem Engpass 137
7.2 Mit Shop-in-Shop-Konzepten auf Expansionskurs 144
7.3 Go to, where the consumers are – (mobile) Module machen’s möglich 149
8. Wohin kann, soll, muss das neue Caffè-Erlebnis? 159
8.1 Bahnhöfe, Flughäfen und Shopping-Center – als klassische Frequenzstandorte obligatorisch 159
8.2 Dem Handel steht Lebensgefühl gut 167
8.3 Coffee-Shops und LEH – kein leichter Weg zur Harmonie 173
8.4 Bäckerei-Cafés und Tankstellen-Bistros – Konkurrenz vs. Partnerschaft 181
8.4.1 Bäckereien – Backerei-Cafés 181
8.4.2 Tankshops – Tankstellen-Bistros 190
8.5 Guten Kaffee schätzt man auch in Kinos, Fitnesstudios, Freizeitparks und, und, und ... 205
9. Vertical Distribution 208
9.1 Die Food-Industrie avanciert zum Gastro-Spezialisten 208
9.2 Coffee-Corner in guter Gesellschaft – die Vielfalt der Gastro-Module 214
10. Wie viele Coffee-Shops verträgt der Markt? – Potenziale zwischen Nischen- und Massenmarkt
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