Megamarkt Bio – der Markt für Bio-Lebensmittel boomt! Das steigende Interesse der Verbraucher an gesunden und ökologischen Lebensmitteln scheint nachhaltig. Immer mehr Menschen steigen um auf Bio. Sie wollen keine künstlichen Zusatzstoffe oder genveränderte Lebensmittel. Gesundheitsbewusstsein ist im Trend. Was als Umweltbewegung begann, hat sich inzwischen zur Lifestyle-Szene entwickelt. Bio ist in. Gesundheit zum „Löffeln“ ebenso.

Anlass genug für die Experten der BBE Unternehmensberatung GmbH, Köln, den Bio-Markt in der neuen Studie „Bio-Food“ für Sie aktuell und zukünftig auf den Prüfstand zu stellen.

Was Sie im Einzelnen erwartet

Kapitel I stellt den deutschen Bio-Food-Markt dar und informiert Sie detailliert über die Kernfragen: Wie groß war das Marktvolumen für Bio-Produkte in den Jahren 1995 bis 2006? Wie verlief die Absatzentwicklung für Gemüse, Obst, Kartoffeln, Eier, Fleisch, Käse und Brot, in welcher Höhe tätigten die privaten Haushalte Ausgaben im Bio-Segment? Welche Bedeutung kommt den Bio-Handelsmarken zu?

Im Anschluss beleuchtet Kapitel II die Distribution von Bio-Food-Produkten. Wer zählt heute zu den Gewinnern, wer musste in den letzten Jahren Marktanteile abgeben? Im Fokus der Betrachtung stehen hier der klassische Lebensmitteleinzelhandel, der Naturkost-Fachhandel, die Reformhäuser, Drogeriemärkte und die Direktvermarkter.
In Kapitel III werden die Verbraucher unter die Lupe genommen. Welche Zielgruppen kaufen Bio-Produkte - die »Postmateriellen«, »Moderner Performer« oder auch die »Bürgerliche Mitte«? Welche Motive bewegen zum Bio-Kauf? Welche Geschäfttypen werden bevorzugt angesteuert?

Kapitel IV analysiert die Bio-Konkurrenz, und das sowohl in Zahlen und Fakten. Erfahren Sie hier unter anderem die Marktgrößen für Functional Food, Probiotika, Diät- und Reformwaren in den Jahren 1995 bis 2006.

Kapitel V zeigt Ihnen den Biomarkt bis 2011. Welche Perspektiven bieten sich den Marktteilnehmern und für welche Vertriebswege bestehen mittelfristig gute Chancen, Gewinne zu erzielen?
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KAPITEL I MEGAMARKT BIO – DER MARKT FÜR BIO-LEBENSMITTEL BOOMT

A. Die Marktentwicklung – Bio zeigt beachtliches Wachstum 10
B. Die Warengruppen – Immer mehr Bio-Frischware 12
C. Die Marktmacher – Bio-Eigenmarken schaffen Imagetransfer



KAPITEL II BIO IM HANDEL – DER LEH LÄUFT DEN SPEZIALISTEN LÄNGST DEN RANG AB

A. Bio-Vertriebswege im Umbruch 25
B. Der Lebensmitteleinzelhandel ist der Treiber im Biomarkt 28
1. LEH und Bio im Überblick 28
2. Bio im Supermarkt 38
3. Bio im Discounter 43
4. Sonstiger LEH und Handwerk 45
C. Naturkost-Fachhandel – Moderne Konzepte verdrängen die „Exoten“ 48
1. Bio-Supermärkte 48
2. Naturkost-Fachgeschäfte 53
D. Reformhäuser verharren im Reformstau – Bio-Welle verpasst 54
E. Drogeriemärkte – Die heimlichen Bio-Spezialisten 56
F. Direktvermarkter – Bio vom Erzeuger erfolgreich in der Nische



KAPITEL III VERBRAUCHER UND BIO

A. Bio steht für „Natürlich und gesund genießen“ – Die Triebfeder heißt Nachhaltigkeit 62
B. Wer kauft Bio? – Sind wir alle Ökos?


KAPITEL IV DIE BIO-KONKURRENZ

A. Auch Functional Food profitiert vom Gesundheitstrend 70
B. Diät- und Reformwaren sind besser und wichtiger als ihr Ruf



KAPITEL V BIOMARKT 2011 – MARKTVOLUMEN UND DISTRIBUTION IN DER PROGNOSE
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Tabelle 1: Einkaufskennziffern Bio 12
Tabelle 2: Marktanteil von Bio-Warengruppen nach Mengen und Ausgaben 2006 14
Tabelle 3: Übersicht Bio-Handelsmarken 20
Tabelle 4: Biomarkt nach Distributeuren (1997 bis 2006) 27
Tabelle 5: Bio-Umsätze im Lebensmitteleinzelhandel 1997 bis 2006 36
Tabelle 6: Umsatz und Marktanteil des Handwerks am Biomarkt 46
Tabelle 7: Absatzwege von Bio-Fleisch 47
Tabelle 8: Bio-Supermärkte 2006 49
Tabelle 9: Umsatz und Umsatzanteil des Naturkostfachhandels am Biomarkt 1997 bis 2006 53
Tabelle 10: Anteile der Sortimentsbereiche im Reformhaus am Gesamtumsatz 54
Tabelle 11: Functional Food nach Warengruppen 1998, 2003 und 2006 72
Tabelle 12: Marktvolumen Diät- und Reformwaren 1995 bis 2006 78

Übersicht 1: Marktvolumen Bio-Produkte 1995 bis 2006 11
Übersicht 2: Marktvolumen Bio-Produkte nach Regionen 2005 12
Übersicht 3: Bio-Absatzanteile nach Warengruppen 14
Übersicht 4: Bio-Absatzanteile Molkereiprodukte 2006 17
Übersicht 5: Bio-Absatzanteile 2006 18
Übersicht 6: Entwicklung der Produktzahlen mit Bio-Siegel 2001 bis 2006 23
Übersicht 7: Bedeutung von Marken beim Einkauf von Bio-Lebensmitteln 24
Übersicht 8: Umsatzanteile Vertriebswege am Biomarkt 1995 bis 2006 26
Übersicht 9: Vertriebswegeentwicklung LEH 1992 bis 2006 31
Übersicht 10: Marktentwicklung Bio im LEH und Discount, 1995 bis 2006, 1995 = 100 33
Übersicht 11: SB-Warenhaus, Verbrauchermarkt 34
Übersicht 12: Supermarkt 35
Übersicht 13: „In welchem der folgenden Segmente sehen Sie das größte Entwicklungspotenzial?“ 36
Übersicht 14: Biofrische – Ausgabenzuwachs 2006 gegenüber 2005 in Prozent 38
Übersicht 15: Marktentwicklung Bio nach Betreibsformen im LEH 1995 bis 2006, 1995 = 100 43
Übersicht 16: Bioprodukte in Reformhäusern – Umsatzentwicklung 2001 bis 2006 in Mio. Euro 56
Übersicht 17: Bioprodukte - Umsatzentwicklung in Drogeriemärkten 2001 bis 2006 in Mio. Euro 57
Übersicht 18: Die Zielgruppen Gesundheits-, Wellness- und Ernährungsinteressierte / Bio-Käufer überschneiden sich 65
Übersicht 19: Soziokultureller Shift von „Öko“ zu „Bio“ 67
Übersicht 20: Wertschätzung von biologisch reinen Nahrungsmitteln 68
Übersicht 21: Einkauf von Bio-Produkten 69
Übersicht 22: Marktvolumen Functional Food 1995 bis 2006 72
Übersicht 23: Marktvolumen Probiotika 1996 bis 2006 75
Übersicht 24: Marktvolumen Diät- und Reformwaren 1995 bis 2006 78
Übersicht 25: Marktentwicklung Bilanzierte Diäten und Mahlzeiten für Übergewichtige, 1995 bis 2006 80
Übersicht 26: Umsatzentwicklung von Bio-Produkten 2006 bis 2011 84
Übersicht 27: Anteile der Vertriebswege am Bio-Markt 1995 – 2006 - 2011 86

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