Green Markets: Wie das gesunde Essen die Food-Märkte umkrempelt- Trends, Thesen und Analysen

An insgesamt 10 Trends macht das Autorenduo des Zukunftsinstituts deutlich, dass und warum „Bio“ auf dem „Weg in die gesellschaftliche Mitte“ ist und zur „boomenden Branche“ wird. Die (dem Rezensenten) wichtigsten sollen kurz referiert werden.

Trend 1: Gesundheit bleibt ein Zukunftsthema, aus dem passiven „Wellness“-Verhalten wird jedoch ein aktives „Selfness“-Leben, in dem bewusste Ernährung eine wichtige Rolle spielt.

Trend 2: Werte gewinnen wieder an Bedeutung, „ein gesundes, verantwortungsvolles und naturbezogenes Leben zu leben wird zum dominanten Lebensstil“ (Die so genannten LOHAS – Lifestyle of Health and Sustainabilitiy – sollen in den USA bereits ein Drittel der Gesamtbevölkerung ausmachen).

Damit zusammenhängend Trend 4: Konsumüberdruss führt zum „Weniger“ und zu „besserer Qualität“, wenn auch ohne Dogma (Vom „Hardcore-Öko“ zum „Patchwork-Öko“ heißt dies in der Trendsprache).

Aber auch die Anbieter reagieren auf die Gesundheitswelle, so etwa Trend 6: Fast Food wird zu „Fast Good“: Schnellkost – ob als Imbiss an der Strasse oder aus der Tiefkühltruhe, werde bleiben, so die Autoren,doch der Inhalt deutlich gesünder.

Weltweite Kampagnen gegen Übergewicht würden, so der ausgemachte Trend 8, zu einer „Kreativitätsoffensive seitens der Lebensmittelindustrie“ für fettärmere Gerichte führen; „Bio“ habe da von vorn herein einen Glaubwürdigkeitsvorteil.

Dieser treffe auch auf den letzten in der Studie ausgemachten Trend zu, den „Neo Regionalismus“ oder anders gesagt: „Die Sehnsucht des Weltkonsumenten nach Vertrautem“.

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Vorwort:
Matthias Horx und Dr. Eike Wenzel: Die neue Gesellschaft der Selbstverantwortung und wie Bio zu einem Schlüsselkonzept in diesem Wandlungsprozess werden kann.

Green Markets:
Wie das gesunde Essen die Food-Märkte umkrempelt — Trends, Thesen und Analysen
I Aufschwung Bio – blühende Landschaften
II Green Markets: Die New Economy ist die New Ecology
III Werte-volle Kunden

Trend 1:
Ein epochaler Trendbruch: Aus Wellness wird Selfness

Trend 2:
Die LOHAS kommen: Moralischer Hedonismus erobert Gesundheits und Genussmärkte der Zukunft

Trend 3:
Kreative Klasse: Die neuen Selbstständigen fordern die Biobranche heraus

Trend 4:
Der gespaltene Konsument und wie die Zukunft von Bio-kreativ aussieht

Trend 5:
Zusatznutzen mit Zukunft:Wie die Biobranche künftig vom Trend zu Functional Food profitieren wird

Trend 6:
Fast Good: Die Niveau-Revolution für Bio-Schnellesser

Trend 7:
Pleasure Markets:Wie Bio und Neuer Luxus zusammenpassen

Trend 8:
Globesity: So reagieren Staat und Industrie auf die Pandemie der Fettleibigkeit

Trend 9:
Megatrend Frauen: Der Konsument der Zukunft denkt weiblich

Trend 10:
Neo-Regionalismus: Die Sehnsucht des Weltkonsumenten nach Vertrautem
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