Scheinwerfer Nr. 2: Markenbedeutung an der Wursttheke

Aus der Zusammenarbeit zwischen der Lebensmittel Praxis und der INNOFACT AG sind in den letzten Jahren eine Reihe von Studien zu einer Vielzahl von Themen erschienen, u.a. die in diesem Jahr zum dritten mal vorgelegte Studie zu Chilled Food und die bereits zum zweiten mal erschienene Studie zu Süßwaren (ebenfalls erschienen: Fleisch, Mopro, Fisch, Pfandpflicht).

Mit der Studienreihe Scheinwerfer nehmen wir nun systematisch das Feedback unserer Leser auf und haben uns entschlossen, den Schwerpunkt von den großen, thematisch breit gefassten Studien zu verlassen und stattdessen inhaltlich sehr spitze Studien mit einer hohen Informationsdichte ohne "inhaltliche Streuverluste" anzubieten, die in hoher Frequenz erscheinen und damit immer aktuell sind.

Der Leser kann bei den Schweinwerfer-Studien schon am Titel erkennen, ob das bearbeitete Thema ihn in seinem spezifischen Umfeld interessiert. Der Vorteil: Häufig war in der Vergangenheit nur ein kleinerer Teil der umfangreichen Informationen relevant im speziellen Arbeitsbereich des Lesers. Beispielsweise dürfte einen Hersteller von Schokoriegeln nur am Rande die Markenbekanntheit bei Zuckerwaren interessieren.

Die Scheinwerfer-Studien zeigen immer den Blick des Verbrauchers und Kaufentscheiders. Für jede Studie werden 500 Verbraucher repräsentativ befragt. Damit ist die Studienreihe einzigartig und zeigt eine Perspektive, die sich aus den Zahlenreihen der etablierten Handels- und Verbraucherpanels nicht ableiten lässt. Alle Schweinwerfer-Studien lassen sich auf denselben inhaltlichen Kern reduzieren, nämlich die genaue Beschreibung der Kaufentscheidungsprozesse. Dieser inhaltliche Kern ist gleichermaßen interessant für den Handel wie auch für die Markenartikelindustrie.

Mit der vorliegenden zweiten Ausgabe unserer Scheinwerfer-Studien beschäftigen wir uns mit der Frage, wann sich der Verbraucher beim Wurstkauf für die Bedientheke, für die Selbstbedientheke mit am PoS verpackten Produkten oder für das Selbstbedienregal entscheidet. Parallel zu dieser Studie wurde eine ähnliche Studie (Scheinwerfer Nr.1) zu Kaufentscheidungsprozessen an der Käsetheke durchgeführt, auf die gelegentlich verwiesen wird.

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A. ÜBER DIE STUDIENREIHE UND DIESE STUDIE
Die Studienreihe 4
Die vorliegende Studie 4

B. STUDIENDESIGN
Methode 7
Warum Online? 7
Feldzeit 7
Stichprobe/ Grundgesamtheit 8
Geschlecht und Altersgruppen 8

C. Markenbekanntheit
Gestützte Bekanntheit: Kaufhäufigkeit von 20 Wurstmarken 10
LieblingsWurstsorte/-marke - ungestützt 11

D. Einkaufsverhalten
Kaufhäufigkeit 14
Einkaufsorte 15
Planung des Lebensmitteleinkaufs 16

E. Situationen beim Wurstkauf
Situationen beim Wurstkauf 18

F. Theke vs. Prepack vs. Regal
Statements 21
Bevorzugte Einkaufsform 22
Anteile des Wurst-Einkaufs an Bedientheke, Selbstbedientheke und Selbstbedienregal 23
Aufteilung der Wursttheke in Bedienungstheke und Selbstbedienungstheke 24
Gründe für Kauf an Wursttheke, Bedienungstheke und Selbstbedienungstheke 25

G. Bedeutung von Marken- und Herstellerkennzeichen an der Bedientheke
Bedeutung von Marken- bzw. Herstellerkennzeichen 27
Bedeutung von Marken- bzw. Herstellerkennzeichen 28
Marken, nach denen an der Wursttheke am häufigsten gefragt wird 29

H. Beratung an der Wursttheke
Nutzung der Beratung an der Wursttheke 31
Statements zum Wurst-Kauf 32

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